BUND CAKE DE CALABAZA, ALMENDRAS Y PASAS

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer un bizcocho de calabaza, es una verdura que me encanta, suelo hacer una rica crema de calabaza, pero nunca la había cocinado como algo dulce, así que cuando mi madre me trajo media calabaza que le habían regalado (limpia de corteza y pepitas, y es que mi madre es un sol), no me pude resistir. La experiencia, deliciosa, he utilizado un molde tipo bund cake, pero de silicona. Ha salido un bizcocho alto y super esponjoso, con un delicioso sabor a canela y con las pasas y las almendras ... ains!!! 

La receta la vi en el blog de Juani Sevilla y lo único que he cambiado han sido las nueces por un combinado de almendras crudas y pasas que compré en IKEA. A ver que os parece ...

INGREDIENTES:

- 350 gr. de calabaza limpia de piel ni pepitas

- 100 gr. de nueces (yo lo cambié por almendras crudas y pasas)

- canela molida al gusto

- 260 gr. de harina

- 1 cta. de bicarbonato

- 2 ctas. de levadura

- 1/2 cta. de sal

- 1 cta. de esencia de limón

- 4 huevos L

- 250 gr. de azúcar

- 240 gr. de aceite de girasol

- 1 cta. de esencia de vainilla

 Para la cobertura:

- 100 gr. de chocolate blanco de cobertura

- 1/2 vaso de leche

- 30 gr. de mantequilla

- almendra crocanti

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º. Picamos las almendras y las pasas 4 seg. a vel. 4 y reservamos.

- Cortamos a trozos la calabaza, la ponemos en una olla apta para microondas, la espolvoreamos con canela y la hacemos a máxima potencia durante unos 6-8 minutos. La pasamos a un escurridor, la chafamos con un tenedor para que suelte todo el agua y la dejamos ahí mientras seguimos con la receta para que acabe de escurrirse.

- Ponemos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela y mezclamos 10 seg. a vel. 6.

- Mezclamos los huevos, el azúcar, la calabaza, el aceite, la esencia de limón y de vainilla 10 seg. vel. 5. Añadimos la mezcla de la harina y volvemos a poner 20 seg. vel. 6. 

- Agregamos la almendra y las pasas y mezclamos unos segundos.

- Engrasamos un molde (yo he utilizado un molde tipo bund cake de silicona y le he pulverizado spray desmoldador).

- Meter al horno. Yo he horneado 30 minutos con calor arriba y abajo y 20 más con ventilador (tapando por encima con papel de plata los 10 últimos minutos).

- Calentamos en un cazo el medio vaso de leche, retiramos del fuego y echamos sobre el chocolate que habremos troceado junto con la mantequilla. Removemos hasta que se integre todo. Dejamos enfriar un poco y regamos con ayuda de una cuchara y espolvoreamos por encima la almendra crocanti ... Delicioso.

Bon profit!!!