sábado, 27 de diciembre de 2014

VELAS DE GALLETA Y TURRÓN


Vi esta receta en la revista Thermomix Especial Navidad de este Diciembre y no me he podido resistir, así que aprovechando que ayer era fiesta en Cataluña (San Esteban) y venían mis tíos y mis primas a tomar café, hice estas velas de galleta con relleno de crema de turrón ... deliciosas. Pasamos una tarde muy agradable. Hay que repetirlo!!!
Os paso la receta a ver si os animáis ...

 INGREDIENTES:

Crema de turrón:

- 200 gr. de turrón blando de Jijona
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de maicena
- 3 huevos
- 500 ml. de leche entera

Llamas de caramelo:

- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de agua

Velas de galleta:

- 300 gr. de harina de fuerza
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de azúcar vainillado (lidl)
- 2-3 gotas de esencia de almendra amarga (yo no le puse)
- 200 gr. de almendra crocanti a daditos (mercadona)

PREPARACIÓN:

Crema de turrón:

- Poner en el vaso el turrón a trozos, el azúcar y la maicena y triturar 10 seg/vel.5
- Añadir los huevos y la leche y programar 7 min/90º/vel.4. Pasamos a una manga pastelera para relleno. Dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera.

Llamas de caramelo:

- Sobre un papel de horno, colocamos el mismo número de palillos que velas nos han salido (a mi me salieron 8 velas en total). 
- Ponemos el azúcar y el agua en una sartén y fundimos hasta conseguir un caramelo claro. 
- Cuando lo tengamos, con la ayuda de una cuchara de postre, echamos sobre el palillo dándole forma de llama. Dejamos enfriar.

Velas de galleta:

- Precalentamos el horno a 200º.
- Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, el azúcar y 2 huevos (el otro lo utilizaremos para pintar la galleta), el azúcar vainillado y la esencia de almendra (yo no la puse). Mezclar 20 seg/vel.6. 
- Sacamos la masa del vaso, la amasamos un poco y la ponemos sobre 2 plásticos para poderla trabajar sin problemas.
- Con la ayuda de un rodillo la extendemos, dejando un grosor de 4-5 mm.
- Cogemos moldes para canutillos y aros de emplatar y los engrasamos para que la masa no se pegue (yo utilizo spray desmoldador).
- Cortamos tiras de masa y envolvemos con ella los canutillos. Pellizcamos la unión para que no se separe al hornear. Introducimos los tubos envueltos en masa en el congelador durante 10 minutos.
- Pincelamos la masa con el huevo batido y rebozamos con el crocanti de almendra. 
- Colocamos en una bandeja, sobre papel de horno y horneamos durante 15-20 minutos a 180º (yo puse 15 minutos calor sólo abajo y los 5 últimos calor arriba y abajo con aire).
- Yo dejo enfriar 2 o 3 minutos y desmoldo.

Montaje:
 
- Rellenamos las velas con la crema de turrón. Colocamos un poquito de crema en la base del plato de servir, así conseguimos una mayor estabilidad de las velas.
- Le ponemos la llamita por encima y ya tenemos un bonito centro de velas para nuestra mesa navideña. 
Fácil, no???
 Bon profit!!!

miércoles, 24 de diciembre de 2014

TIRAMISÚ A MI MANERA

Aquí os dejo un postre rico y muy recurrido en estas fechas. El verdadero tiramisú se hace con yemas de huevo y mascarpone, pero yo suelo hacerlo con nata montada y mascarpone, cuestión de gustos. A ver que os parece...


INGREDIENTES:

- 1 brick de nata para montar de 500 ml. bien fría
- bizcochos de soletilla
- una taza de café sólo
- 100 gr. de azúcar
- 1 tarrina de mascarpone
- cacao puro sin azúcar
- virutas de chocolate negro
- almendra fileteada




PREPARACIÓN:

- Montamos la nata y reservamos.
- Hacemos el café y dejamos enfriar.
- Elegimos el recipiente donde haremos el tiramisú. Yo en esta ocasión lo he hecho en vasos individuales, pero igual podéis hacerlo en forma de tarta y luego porcionarlo.
- Batimos el mascarpone con el azúcar hasta que se haya integrado totalmente. Luego mezclamos con la nata con una espátula y con movimientos envolventes.
- Mojamos un bizcocho de soletilla en el café y ponemos en el fondo del vaso. Ponemos una capa de la mezcla de nata y mascarpone. Ponemos otro bizcocho mojado en café y otra capa de nata. Espolvoreamos con el cacao y podemos decorar con virutas de chocolate y almendra fileteada o lo que más nos guste.

Aprovecho para desearos una Feliz Navidad!!! Aprovechad para pasar estos días con todos vuestros seres queridos y disfrutar de todas esas cosas buenas que nos da la vida, olvidando disgustos y malos rollos. Un petonet desde Barcelona, y como siempre os digo ... Bon profit!!!

miércoles, 17 de diciembre de 2014

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Quien me conoce ya sabe que no soy nada golosa, sin embargo, me encanta hacer repostería, me relaja mucho y deja ese olor delicioso en casa, así que no puedo resistirme...
Los beneficiarios de mis recetas dulces son mi familia y compañeras de trabajo.


   Ingredientes:


- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 500 gr. de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- caramelos virginia de colores para decorar

Preparación:

 - Precalentar el horno a 200 º
- Batir (con la ayuda de una batidora de varillas) la azúcar con la mantequilla hasta que se haya integrado por completo. 
- Añadir los huevos y la esencia de vainilla y seguir batiendo.
- Añadir la mitad de la harina (previamente tamizada) y mezclar, añadir el resto de la harina, a partir de este momento, tendréis que mezclar con las manos, hasta conseguir una masa manejable.
- Hacer una bola. Taparla con papel transparente y meterla un par de horas en la nevera.
- Porcionar la masa en 3 o 4 partes. Poner una parte entre dos hojas de horno y con ayuda de un rodillo extender hasta dejar una grosor de un dedo.
- Cortar la masa con ayuda de cortadores, ponerlas en la bandeja de horno y hornearlas a 180º unos 15 minutos, con calor arriba y abajo.
- Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Decorar al gusto, con chocolate, azúcar glass, glasa ...
- Los árboles de Navidad están hechos con caramelos de colores troceados, como hice con las galletas de cristal.

Nota: Con estas cantidades salen muchas galletas, así que podéis hacer la mitad de la receta sin problemas.




lunes, 15 de diciembre de 2014

ACORDEÓN DE PATATA CON QUESO Y PAVO



Se nota que en casa nos encanta las patatas, verdad??? Aquí os dejo una receta muy sencilla y que está rica, rica. A ver que os parece ...

Ingredientes:

- Patatas medianas (elegirlas todas de tamaño similar)
- Fiambre de pavo en lonchas finas
- Queso havarti o emmental( o cualquiera que funda bien)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva



Preparación:

- Lavar y pelar las patatas.
- Hacer cortes transversales sin llegar a cortarlas del todo, podéis pincharles un palo de brocheta en la parte baja de la patata, para que os haga de tope.
- Salpimentar las patatas.
- Rellenarlas con el pavo y el queso.
- Regarlas con un poquito de aceite.
- Poner en el microondas con función combi 2 durante unos 15-17 minutos (también podéis hacerlas en el horno precalentado unos 40 minutos).




miércoles, 10 de diciembre de 2014

TARTA FERRERO


Ya se ha acabado lo bueno ... después del puente de la Purísima, vuelta al trabajo, pero aquí os dejo una tarta que puede ser una buena idea para estas fiestas que se acercan, la presentación es espectacular y si os gusta el chocolate, y en concreto los bombones Ferrero Roché, ésta es vuestra tarta, ya que tiene el sabor exacto de los mismos. Su elaboración es fácil y de verdad que vale la pena hacerla, porque está muy rica. La receta la he sacado de varios blogs, mezclando algunas ideas de cada uno de ellos, entre ellos el de "Cocinando con Maribel Pomares" o el bizcocho base de "Bocados de cielo". A ver que os parece ...

Ingredientes:

Para el mousse:
- 500 gr. de nata líquida para montar
- 250 gr. de Nutella
- 50 gr. de avellanas picadas
- 100 gr. de leche
- 2 claras de huevo
- 50 gr. de chocolate especial postres
- 6 hojas de gelatina

Para la base de la tarta (opcional):
- 2 huevos
- 25 gr. de harina
- 25 gr. de cacao puro Valor
- 50 gr. de azúcar

Para el crujiente (opcional):
- 4 o 5 barquillos de chocolate
- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr. de chocolate a la naranja (de Mercadona)

Para decorar:
- 100 gr. de nata líquida para montar
- 100 gr. de chocolate especial postres
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 hoja de gelatina
- 50 gr. de avellanas picadas
- 1 spray dorado (comestible)




Preparación:

1.- Base de la tarta:

- Batimos los 2 huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y el cacao. Mezclamos y metemos al micro en un molde de tamaño parecido al que vayamos a utilizar para la tarta, unos 3 minutos al micro a 800 vatios de potencia. Dejamos enfriar.

2.- Crujiente:

- Derretimos el chocolate y la mantequilla al micro (1 minuto a máxima potencia). Sacamos y removemos (con el calor residual se acabará de deshacer el chocolate). Añadimos los barquillos maltroceados y mezclamos bien. Lo echamos sobre la base de la tarta y metemos en la nevera para que se solidifique.

* Estos 2 pasos son opcionales. Perfectamente podéis hacer la tarta sin ponerle base, pasando directamente a la mousse. Personalmente, creo que poniendo el bizcocho, se hace más cómodo hacer las porciones y luego servirla.

3.- El mousse:

- Ponemos en un bol agua fría y metemos la gelatina para que vaya hidratándose (unos 10-15 minutos).
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve y también reservamos.
- Troceamos las avellanas.
- Ponemos el chocolate, la Nutella y la leche en un cazo y calentamos, cuando empieze a hervir, retiramos y echamos la gelatina, previamente escurrida, removemos bien  para que se integre al chocolate. Dejamos enfriar un poco.
- En un recipiente grande mezclamos la nata con el chocolate, con movimientos suaves y envolventes. Añadimos las claras montadas y volvemos a mezclar.

Cogemos un bol con forma de media esfera y lo forramos con film transparente. Añadimos la mousse y ponemos encima la base de chocolate con el crujiente (la parte del chocolate sobre la mousse). Tapamos bien con el film transparente y metemos en el congelador unas horas (mejor de un día para otro).

Al día siguiente sacamos del congelador, dejamos descongelar unos minutos y le vamos pegando con cuidado las avellanas picadas por toda la esfera.
4.- Decoración:

- Ponemos un bol con agua e hidratamos la hoja de gelatina.
- Ponemos en un cazo la nata, el chocolate y la mantequilla y calentamos mientras removemos. Cuando esté casi hirviendo, añadimos la gelatina hidratada y mezclamos para integrarla bien. Dejamos enfriar un poquito.
- Ponemos la esfera en una rejilla con un plato abajo y bañamos con el ganache hasta cubrir toda la esfera (el plato es para que vaya cayendo el chocolate sobrante). 
- Volvemos a meter en la nevera como mínimo 4 horas para que acabe de cuajar.

A la hora de servir, decoramos con el spray dorado y si queremos podemos hacerle la capsula del bombón con una cartulina marrón.

* En algunos blogs ponen dentro de la mousse bombones Ferrero, pero yo no lo he hecho, porque creo que se deben reblandecer y no me convencía la textura que podríamos encontrar, pero eso va a gustos. 

martes, 9 de diciembre de 2014

MONTADITO DE SOBRASADA A LA MIEL Y HUEVO DE CODORNIZ

Uno de los entrantes que ha gustado mucho en mi cumple. Es un montadito rápido y que con su contraste de sabores hace que seguro repitas una y otra vez ... es un vicio. Atrévete a probarlo!!!



Ingredientes:

- Pan bastón de chapata
- Sobrasada a la miel (de Mercadona)
- Huevos de codorniz
- Almendra fileteada
- Aceite al gusto

Preparación:

- Freir los huevos de codorniz.
- Cortar rodajas de pan de un dedo más o menos.
- Untar con la sobrasada a la miel (yo la saco una media hora antes de la nevera para que sea más untable).
- Esparcimos por encima la almendra fileteada.
- Ponemos encima un huevo de codorniz ... y a comer.

Bon profit!!! 


domingo, 7 de diciembre de 2014

ESTRELLA DE HOJALDRE


Aquí os dejo una estrella de hojaldre a la que es difícil resistirse, de chocolate con hojaldre. Fácil de hacer y con una presentación de 5 tenedores, a ver que os parece!!!


 

Ingredientes:

 - 2 láminas de hojaldre (a poder ser redondas)
- Crema de chocolate (de la que más os guste: Nutella, Nocilla o cualquier marca blanca)
- Huevo batido o leche 
- Crocanti de almendra
- Azúcar moreno (o el que más os guste)











Preparación:

- Os he hecho un paso a paso (a petición de mis compis del cole) para que veáis los pasos, aunque es muy sencillo. Una vez extendida la primera masa de hojaldre, procederemos así: 


- Antes de empezar, precalentamos el horno a 200º.

  1. Extenderemos la crema de chocolate, que quede homogénea y la cantidad, al gusto.
  2. Ponemos encima la segunda masa de hojaldre.
  3. Ponemos un molde o vaso pequeño en el centro y marcaremos, sin apretar demasiado el centro, ya que desde ahí es desde donde iremos cortando para hacer los brazos de la estrella.
  4. Cortaremos la masa en cuatro y de cada cuarto haremos 3 cortes más. Nos tienen que quedar al final, dieciséis trozos.
  5. Cogemos cada trozo y lo giramos  suavemente un par de veces sobre sí mismo.
  6. Una vez girados todos, pintamos con la leche o el huevo, espolvoreamos con azúcar moreno y ponemos en el centro el crocanti de almendra.

- Metemos al horno a 180º con calor sólo abajo unos 20 minutos, cuando veáis que empieza a dorarse por arriba, le dais un par de minutos arriba y abajo y ya lo tenéis!!!
Bon profit!!!