miércoles, 13 de abril de 2011

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

Aquí os dejo otra receta de un libro que me compré hace tiempo ... la verdad es que los estoy descubriendo y no deja de sorprenderme lo húmedos y jugosos que quedan ... os los recomiendo.


Ingredientes:

- 75 gr. de mantequilla
- 250 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cta. de bicarbonato sódico
- 1/2 cda. de canela
- 50 gr. de coco rallado
- 2 huevos
- 110 gr. de azúcar moreno
- 150 gr. de yogurt natural
- 2 plátanos maduros
- coco rallado para espolvorear

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.
- Derretir la mantequilla en el micro y dejar enfriar un poco.
- Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y el coco rallado.
- Batir los huevos e incorporar el azúcar, la mantequilla y el yogurt. Volver a mezclar de forma envolvente.
- Pelar los plátanos. Triturarlos con un tenedor y agregarlos a la mezcla de huevo.
- Incorporar la mezcla seca (la de la harina) y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Distribuir en los moldes de muffins. Espolvorear por encima coco rallado.
- Meter en el horno durante unos 25 minutos.
- Podéis espolvorear por encima con azúcar glass.

Bon profit!!!

12 comentarios:

MARÍA JESÚS dijo...

Qué combinación más rica, tú sí que sabes ejej. Me llevo una para el café cariñet. besos y feliz día....

Marhya dijo...

Esto se lo doy a mi marido y no deja ni las migas.
Besitos.

Marta y Cris dijo...

Desde luego tienen una pinta increible

Cris (La cocina de las Pinuinas)

Marta dijo...

Te han quedado estupendos, seguro que de sabor "pa" morirse.
Besitos guapa

vacapaca dijo...

Wapiiiiiiiiii!!! yo quiero!! que ricossss!! Besotes de la Vaca!!!

Angie dijo...

Puedo cambiar el coco por otra cosa??? anda, porfa! jajaja. Por lo demás, me encanta. Cuento contigo para el concurso de mi blog? Espero que sí. Besitos!

Yolanda dijo...

Mª Jesús,
La verdad es que el plátano le da muy buen sabor al muffin.
Un petonet

Yolanda dijo...

Marhya,
La próxima vez le guardo unos cuantos ... jajaja.
Un besito

Yolanda dijo...

Marta y Cris,
Bienvenidas. Me alegro que os guste la idea. Me voy a dar un paseo por vuestro blog.
Saluditos

Yolanda dijo...

Marta,
Estaban ... ricos, ricos ... jajaja.
Un besito

Yolanda dijo...

Montse,
Anímate, que son muy fáciles de hacer.
Un besito

Yolanda dijo...

Angie,
Claro que puedes substituir el coco ... faltaría más ... jajaja.
Por supuesto que me apunto a tu concurso. 1.000.000 de entradas no se celebran todos los días ....
Un besito guapi