domingo, 10 de octubre de 2010

MUFFINS A LA PIÑA COLADA

Hace un tiempo compré el libro "Muffins, pequeñas exquesiteces para todos los paladares" y no había hecho aún ninguna receta, así que aprovechando que era el cumple de la hermana de una compañera del trabajo, me animé a hacer estos muffins para regalarle. Yo no los probé, pero la homenajeada me ha asegurado que estaban deliciosos ... aquí os pongo la receta. Por cierto, MUCHAS FELICIDADES RAQUEL!!!!.

Ingredientes:

- 190 gr. de harina blanca de trigo
- 1 cta. de levadura en polvo
- 1/2 cta. de bicarbonato sódico
- 100 gr. de coco rallado
- 300 gr. de piña en almíbar (yo en su jugo)
- 1 huevo
- 120 gr. de azúcar moreno
- 80 ml. de aceite de girasol
- 250 gr. de yogur natural
- 1 cta. de esencia de ron


Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.
- Colocar los moldes de papel de muffins dentro de moldes de silicona o de aluminio.
- Mezclar bien la harina con la levadura, el bicarbonato y el coco rallado y reservar en un bol.
- Escurrir la piña. Cortarla en dados pequeños.
- Batir el huevo y añadir el azúcar, el aceite, el yogur, la esencia de ron y la piña. Mezclar bien.
- Añadir la mezcla de harina y remover bien.
- Distribuir la masa en los moldes de papel y cocer en el nivel medio del horno unos 30 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos.


Los decoré con un poco de chocolate de cobertura, y bolitas de chocolate y de arándanos recubiertos también de chocolate.
Bon profit!!!

10 comentarios:

*Eva* dijo...

qué muffins más deliciosos! me encanta lo jugositos que tienen que quedar con la piña y el yogur.
bs!

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmm seguro estan de muete lenta,te han quedado divinooooooos no hay mas que ver la foto ,yo aun no me he atrevido con ellos.
Bicos mil y feli domingo wapa.

Isita dijo...

Que pintaza tienen, se ven de lo más jugositos.
Besos

Marta dijo...

Una pintaza de muffins, tienen que estar riquísimooooossss.
Besitos

Marhya dijo...

Olé la pinta que tiene, Yolanda!!!!! ¡Madre mía!!
Besos.

Yolanda dijo...

Eva,
Por lo que me dijo mi compi, estaban superjugosos, la próxima vez los probaré yo también ... jajaja.
Un besito

Yolanda dijo...

Nenalinda,
Pues anímate, que con esas manitas de plata que tienes, seguro que te quedaran de lujo.
Un beso bien fuerte princesa.

Yolanda dijo...

Isita,
Son pura tentación ... jajaja.
Un besito.

Yolanda dijo...

Marta,
Hace un café y un muffin?.
Un besito

Yolanda dijo...

Marhya,
Son muffins para acompañar un café de nespresso ... con esa cremita que me encanta.
Un besito guapa.