MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA

Llevo unos días sin poder entrar por aquí. Hemos tenido problemas con Internet, que cuando no quiere funcionar ...

Así que hoy que Don Internet por fin ha decidido dejarnos acceder, quería presentaros a mis primeras magdalenas "con copete".
Llevo intentándolo más de un año sin conseguirlo, así que mi compi Vanesa supongo que me vio tan desesperada que me regaló el libro "Magdalenas" de Xavier Barriga ... y voilà, cuando las vi casi lloro de la emoción ... jajaja. Así que no podía dejar de compartirlo con tod@s vosotr@s ... Ahora toca practicar con nuevos sabores ... el mundo copete ha llegado al diario.

Ingredientes para 12 magdalenas:

- 125 gr. de huevo (2 unidades XL)
- 175 gr. de azúcar
- 60 ml. de leche desnatada
- 190 ml. de aceite de girasol
- 210 gr. de harina
- 1 sobre de levadura (7 gr.)
- una pizca de sal
- Canela en polvo (1 cda. de postre)
- Ralladura de limón (2 ctas. de aroma de limón)
Preparación:

- Batir los huevos con el azúcar hasta que clareen.
- Con la marcha lenta en el batidor ir incorporando la leche. A continuación agregar el aceite y el aroma de limón (si lo utilizais) sin dejar de batir.
- En un bol mezclar la harina con la levadura, la sal y la canela (si le ponéis ralladura de limón añadirla también). Añadir la mezcla al batido de huevos en marcha lenta.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea, batirla a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.
- Tapar la masa con un paño y dejarla reposar entre 1 y 24 horas en la nevera.
- Cuando vayamos a hacer las magdalenas, no olvidar precalentar el horno a 250º durante unos 20 minutos. Ésto junto con el reposo de la masa es lo que hace que la magdalenas crezcan formando unos bonitos "copetes".
- Colocar la masa en los moldes y rellenarlos algo más de 3/4 partes.
- Poner en el centro del horno y hornear las magdalenas a 210 º entre 14 y 16 minutos.
Bon profit!!!

PANINI MIXTO EN PAN DE PUEBLO

Aquí os dejo la cena del otro día. Habíamos comprado un pan de pueblo, de esos con mucha miga y nos quedaba un trozo que ya estaba un poco duro, así que aproveché para hacer un panini, que en casa nos encanta, para aprovecharlo, que aquí no se tira nada.

Curioseando en el blog de mi querida Mª Jesús, vi que comentaba que Paula del blog con las zarpas en la masa organiza un concurso donde el protagonista es "el pan de ayer", como excusa para promocionar el nuevo libro de Javier Barriga, que por supuesto, seguro que compro ya que me gusta mucho su forma fácil y llana de explicarnos sus recetas. Además de que son un éxito seguro. Así que voy a estrenarme y participar en mi primer concurso.

Ingredientes:

- Pan de pueblo
- salsa de tomate casera (de la de toda la vida con su ajito, su cebollita y su tomate natural)
- 1 lata de atún
- olivas rellenas
- pavo a taquitos
- queso rallado "a los 4 quesos"
- orégano al gusto

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º.
- Partimos el pan por la mitad. Lo untamos generosamente con la salsa de tomate casera. En la mitad del pan ponemos el atún escurrido y las olivas fileteadas. En la otra, los taquitos de pavo.
- Espolvoreamos con el queso y metemos al horno hasta que el queso esté fundido y doradito.
Bon profit!!!

Aquí os pongo el logo del concurso. Animaros a participar. Una manera fácil de compartir nuestras recetas ... y si encima son de aprovechamiento, mucho mejor.

QUICHE DE DÁTILES, BEICON Y QUESO ROQUEFORT

Aquí os dejo una receta que hice este verano para la comida de ciclo de final de curso. Estuvimos en casa de Montse, en un entorno maravilloso y como siempre, en muy buena compañía. A ver que os parece.

Ingredientes:

- masa quebrada
- 200 gr. de dátiles sin hueso
- 200 gr. de beicon a tiras
- 200 gr. de queso roquefort
- 2 huevos y 2 claras
- 200 ml. de crema de leche
- 200 gr. de mozzarella rallada

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.
- Extender la masa quebrada y colocarla en un molde. Colocar los dátiles por toda la tarta. Poner por encima el beicon y el queso roquefort desmenuzado.
- Batir los huevos y las claras. Añadir la crema de leche y volver a batir.
- Volcar encima de la masa. Espolvorear con la mozzarella rallada.
- Meter en el horno y poner unos 30 minutos con calor sólo abajo. Cuando empiece a dorarse por encima, la tarta estará hecha.
Bon profit!!!

TARTA DE MELOCOTÓN, PERA Y MANDARINAS

¿Os apetece algo rápido, dulce y muy rico?. Aquí os dejo una tarta dulce con melocotón, pera y mandarinas en almíbar. Espolvoreada con un toque de coco ... ummmm. A ver que os parece.

Ingredientes:

- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar
- 1 lata pequeña de pera en almíbar
- 1 lata pequeña de mandarinas en almíbar
- 1 masa de hojaldre
- crema pastelera
- coco rallado
- unas cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Extendemos la masa de hojaldre. Le cortamos todo un borde de 1 dedo más o menos y lo volvemos a poner encima del nuevo borde (para que luego no se nos salga la crema).
- Pinchamos toda la masa (menos los bordes) y metemos al horno unos 20 minutos o hasta que veamos la masa dorada.
- Dejamos enfriar y pintamos los bordes con mermelada de albaricoque que previamente hemos metido unos segundos al micro para que quede más líquida y nos sea más fácil de extender.
- A continuación la rellenamos con una capa generosa de crema pastelera.
- Cortamos las peras y los melocotones en rodajas finas. Las ponemos junto con las mandarinas como más nos guste (yo hice como 3 tiras).
- Espolvoreamos con el coco rallado y a disfrutar.
Bon profit!!!

PAN ALEMÁN CON AGUACATE

Me gusta mucho el pan alemán, aunque tengo que reconocer que si no se le pone algo jugoso, cuesta bastante de "tragar". La otra noche lo comimos con aguacate y no dejamos ni las migas. A ver que os parece.

Ingredientes:

- pan alemán
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate
- queso de untar con nueces (del DIA)
- 1 huevo duro

Preparación:

- Untar el pan con el queso. Hacer a rodajas el tomate. Pelar el aguacate, sacar el hueso central y trocear también en rodajas, al igual que el huevo duro.
- Montar el sandwich: aguacate, tomate y huevo. Cerrar y cortar por la mitad para comer mejor. Delicioso.
Bon profit!!!

ENSALADA DE RÚCULA Y BERENJENAS

Aquí os dejo una ensalada que comí hace unos días en un restaurante italiano. Me pareció muy rica. A ver que os parece.

Ingredientes:

- 1 bola de mozzarella
- 1 tomate maduro pero entero
- 1/2 berenjena
- 1 bolsa de rúcula
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- 1 cda. de miel
- sal
- pimienta

Preparación:

- Cortar la berenjenas en rodajas finas. Salarla y dejarla en un colador que expulse el amargor. Lavarla y secarla bien. Hacerla a la plancha con una gota de aceite (también se puede hacer rebozada con huevo y harina).
- Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas finas.
- Lavar la rúcula.
- Hacer una vinagreta con dos cdas. de aceite, dos de vinagre de módena, 1 cda. de miel, sal y pimienta y batir hasta emulsionar.
- Montar el plato: hacer un lecho de rúcula, poner las rodajas de tomate, mozzarella y berenjenas y regar con la vinagreta.
Bon profit!!!

PASTEL DE CARNE Y OLIVAS

Una receta que nos gustó mucho. Ideal para acompañar con una ensalada de lechuga o de tomates que todavía estan riquísimos. A ver que os parece.

Ingredientes:

- 300 gr. de carne picada de pavo
- 1 huevo
- 80 ml. de leche desnatada
- 1 cda. de orégano
- 1 cebolla
- 1 lata de olivas rellenas de anchoas
- 4 lonchas de fiambre de pavo
- 50 gr. de queso rallado emmental
- 4 lonchas de queso havarty
- sal y pimienta

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.
- Trocear la cebolla bien pequeña. Añadirla a la carne junto con el huevo, la pimienta, el queso rallado, la leche y un pellizquito de sal. Remover bien hasta que se integren bien todos los ingredientes (en thermomix 15 seg. vel. 4). Añadir las olivas troceadas y la cda. de orégano y volver a mezclar bien.
- En un molde de silicona, poner la mitad de la mezcla. Añadir las lonchas de pavo, encima las de queso. Poner el resto de la mezcla, apretando bien con los dedos para que quede bien compacto.
- Meter al horno unos 40 minutos con calor sólo abajo. Los últimos 10 minutos con calor arriba y abajo.
- Salsear con salsa de yogurt (comprada en mercadona).
Bon profit!!!

CARNE ADOBADA DE PAVO CON PISTO

Una receta fácil, que tiene un sabor especial gracias al adobo de la carne. Todavía más rica de un día para otro. A ver que os parece ...

Ingredientes:

- pinchos adobados de pavo
- 1 bolsa de verdura para freír de mercadona
- 1 bote de 1/2 kg. de tomate troceado
- 1 vasito de vino blanco
- aceite
- sal
- especias al pomodoro del lidl

Preparación:

- Poner en una sartén honda 1 cda. de aceite. Cuando esté caliente echar la bolsa de verduras y dejarlas pochar a fuego lento. Salar la mezcla.
- Cuando las verduras estén blandas, añadirle la carne de pincho y darle una vueltas. Añadir un vasito de vino blanco, las especias al pomodoro y dejar cocer hasta que el alcohol se haya consumido.
Bon profit!!!

HOJALDRE CON ALMENDRAS Y COCO

Os apetece algo dulce ... Aquí os dejo una tarta muy sencilla, pero que para los amantes del cabello de ángel, seguro será una dulce tentación. A ver que os parece ...

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre fresco
- 1 lata de cabello de ángel
- almendras fileteadas
- coco rallado
- nueces peladas

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º.
- Extendemos la masa de hojaldre. Cortamos los bordes (1 tira de un dedo más o menos de alrededor de todo el hojaldre). La ponemos encima de la masa, como bordeando el recuadro, para cuando se haga el hojaldre, los bordes sean más altos). Pinchamos bien el centro de la masa con un tenedor (para que no suba) y metemos al horno unos 15-20 min.
- Dejamos enfriar. Rellenamos la masa con el cabello de ángel y adornamos al gusto. Yo he puesto una tira de nueces, y a un lado la almendra filateada y al otro el coco rallado. Riquísima.
Bon profit!!!

ENSALADA MARINERA

Que ricas están las ensaladas ... En casa nos encanta ponerle ingredientes diferentes ... y es que además, las ensaladas admiten de todo, verdad? ... A ver que os parece ésta ...

Ingredientes:

- lechuga iceberg
- atún en aceite
- palitos de cangrejo
- zanahorias
- maíz
- pipas peladas
- pasas
- cebolla

Preparación:

- Trocearlo todo bien pequeño. Mezclar bien y aliñar al gusto.
Bon profit!!!

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE NUECES

Esta receta la vi en el blog de mi querida Mª Jesús, nada más verla me dije que tenía que hacerla ... y la verdad es que ha sido todo un acierto ... un saborcito diferente acompañando una carne que en casa nos encanta, con alguna pequeña variación, pero siguiendo las pautas del blog de recetas con encanto. Totalmente aconsejable y que repetiré seguro. A ver que os parece.

Ingredientes:

- Pechugas de pollo deshuesadas

- 1 brick de nata líquida

- 1 vaso de vino blanco

- nueces peladas

- el zumo de 1/2 limón

- aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- sal y pimienta

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en una fuente para el horno las pechugas salpimentadas. Regamos con el zumo de limón y el vino y las metemos al horno unos 20 minutos.

- En una sartén sofreímos con muy poquito aceite un par de dientes de ajo. Le añadimos las nueces previamente troceadas groseramente y removemos. Le añadimos la nata líquida y el jugo que ha quedado en la fuente de las pechugas. Removemos y dejamos que la salsa espese un poco. Le añadimos las pechugas y dejamos un par de minutos más. Retiramos del fuego, servimos ... y a disfrutar. Riquísimasssssssssss.

Bon profit!!!