El otro dia hablando con una compañera del trabajo, que las tengo locas con los puntos, me comentó que ella hacia unas croquetas de espinacas muy buenas, me dió la receta y yo me puse manos a la obra. El problema empezó ya que la mezcla no me quedó demasiado espesa, así que el pan rallado destinado a rebozar las croquetas acabó dentro de la mezcla. La receta en vez de croquetas son algo así como bolitas que sorpresas de la vida .... ESTÁN DE MUERTE, he rebautizado la receta de mi amiga como ESPINACAS A LA CAMPANERA, que es como yo la llamo con todo el cariño y admiración que le tengo.
Ingredientes:
- 1 bolsa de espinacas (yo las utilicé congeladas) - 0 p.
- 100 gr. de queso de untar - 2 p.
- 20 gr. de queso rallado - 2 p.
- 1 huevo - 2 p.
- 30 gr. de pan rallado - 2 p.
Preparación:
Se ponen las espinacas congeladas en un bol, tapadas, 10 minutos al micro.
Se sacan y se escurren bien. Se les echa sal y se añade el queso para untar y el pan rallado.
Se mezcla bien y se hacen pelotas grandecitas. Se pasan por huevo y se colocan en una bandeja de horno y se les añade por encima un poquito de queso rallado.
Al horno unos 15 minutos. Riquísimas y con una textura diferente ....
Como dice la canción : "Ayyyyy campaneraaaaa".
Bon profit!!!
Ahora que se acerca el calorcito .... que mejor cena que unos buenos tomates rellenos de mar salado...
Ingredientes:
- 6 tomates hermosos, que esten "al dente" para poderlos vaciar bien - 0 p.
- 1 lata de atún escurrida - 2'5 p.
- 4 palitos de cangrejo - 1 p.
- 60 gr de mayonesa sensación - 0'5 p.
- 100 gr de queso para untar light - 2 p.
Preparación:
Abrimos la parte de arriba de los tomates, los vaciamos y ponemos la pulpa en un bol. En el mismo bol añadimos la lata de atun, los palitos troceaditos, la mayonesa y el queso. Mezclamos bien y rellenamos los tomates. Fácil no? ... y estaban riquísimos.
Tenía "danzando" por la nevera una bandeja de champiñones, y como me han sobrado algunos espárragos trigueros y habia descongelado carne para estofar, pues he hecho un pupurri de verduritas con la carne que ha quedado bueno y todo.
Ingredientes:
- 400 gr. de carne de cerdo limpia de grasa - 3 p. a saciedad
- 400 gr. de champiñones - 0 p.
- 100 gr. de espárragos trigueros - 0 p.
- 1 cebolla - 0 p.
- unas cucharadas de tomate triturado - 0 p.
- 1 cda. de aceite - 2'5 p.
- sal y pimienta - 0 p.
- ajo en polvo - 0 p.
- medio vasito de vino - 0 p
Preparación:
He cortado la cebolla pequeñita, la he puesto a sofreir en una cazuela con la cucharada de aceite. Cuando estaba transparente le he añadido los champis y los espárragos.
Cuando se ha reducido el agua que suelta la verdura, he añadido la carne salpimentada a taquitos, cuando ha empezado a tomar color, he añadido el tomate triturado, el vino y el ajo en polvo.
He dejado que reduzca el vino y se haga el tomate y VOILÀ!.
Para dos personas. 3 puntos por persona.
Ingredientes:
2 manojos de espárragos trigueros - 0 p.
100 gr. de tomate frito - 1'5 p.
100 gr. de fiambre de pavo en lonchas finas - 2 p.
30 gr. de queso rallado - 3 p.
Preparación:
Se lavan los espárragos y se le corta la parte dura. Se ponen en un recipiente con un poco de agua y al micro unos 6 minutos (dependiendo del grosor del espárragos, los míos no eran demasiado gordos). Una vez cocidos, se ponen de 6 en 6 y se "atan con una lonchita de pavo. Se ponen en una bandeja para horno, se bañan con el tomate frito y se espolvorea por encima el queso rallado. Al horno hasta que el queso se funda y se dore un poco. El resultado .... buenísimo. Lo hemos acompañado de un puré de verduras. Ha sido una cena vegetariana total ...
La carne picada me la hacen al momento, porque así le quitan toda la grasa y la puedes puntuar como 3 puntos a saciedad. En mi carniceria le añaden un poco de cebolla deshidratada que le da muy buen sabor.
Ingredientes:
- carne picada de ternera - 3 p.
- 1 clara de huevo - 0 p. *(de las 3 de regalo al dia)
- 1 cucharada de pan rallado - 1 p.
- 50 gramos de pechuga de pavo - 1 p.
- 2 quesitos light - 1 p.
- medio vaso de vino blanco - 0 p.
- sal - 0 p.
Preparación:
En un bol se pone la carne picada y se añade la clara de huevo, la sal y el pan rallado. Mezclamos bien.
Hacemos las bolas y dentro de cada una, con cuidado, metemos un trocito de pechuga de pavo y un trocito de queso y volvemos a cerrar la albóndiga.
Para ahorrar puntos, en vez de fritas las hago al horno. Ponemos las albóndigas en un recipiente apto para horno con el vasito de vino, unos 20 minutos con fuego arriba y abajo, a los 10 minutos se dan la vuelta a las albóndigas para que se hagan por ambos lados.
Cuando acaben los 20 minutos 3 o 4 minutos de gratinador para que se doren y voilà .... mis albóndigas con sorpresa. Espero os guste.
La salsa es a la barbacoa, que 20 gramos (2 cucharadas) nada más son 0'5 puntos y está riquísima, por supuesto de Mercadona.
Algo fácil y rápido, y si teneis un mercadona cerca más, que venden unas bolsas de verdura que ya van troceadas y lavadas y van de fábula.
Ingredientes:
- Todo tipo de verduras (brocoli, calabacín, cebolla, zanahorias, espinacas y acelgas) - 0 p.
- 1 pastilla de caldo de verduras - 0 p.
- 3 quesitos light - 1'5 p.
Preparación:
Se pone una olla con agua con una pastilla de caldo de verduras a hervir. Añadir las verduras troceadas, a poder ser bien pequeñitas, durante 20 minutos. Si ha sobrado mucha agua, sacar un poco reservándola por si acaso. Añadir los 3 quesitos y triturar. Si ha quedado el puré muy espeso añadir un poco del agua. Si apetece, añadir unos picatostes y un poquito de queso rallado light.
Bon profit!
Hace un par de semanas que participo en un foro de mundorecetas de deberes semanales. Esta semana ha tocado lentejas. Os pongo como las he hecho yo. Por supuesto con poco puntitos.
Ingredientes:
- medio pimiento rojo y medio verde - 0 p.
- 2 zanahorias - o p.- 1 cebolla - o p.- 3 dientes de ajo - 0 p.- 1 tomate - 0 p.- lentejas pardina - 3 p.- 1 cucharada de aceite de oliva - 0 p.- sal
- una pastilla de caldo de verduras- colorante alimenticioPreparación:
En una olla se pone a hervir agua. Se añade la pastilla de caldo, cuando empiece a hervir añadir todos los ingredientes cortados a trocitos junto con las lentejas y la cucharada de aceite. Añadir la sal y el colorante y unos 30 minutos a fuego medio. Muy ricas, con mucho hierro y pocos puntitos....
Para las que no les guste demasiado la coliflor o la verdura en general, la bechamel es un buen modo de camuflarla.
Ingredientes:- una coliflor mediana - o p.- 1 cebolla - 0 p.- 1 pastilla de caldo de verduras - 0 p.- 1 vaso de leche desnatada - 1 p.- 1 cucharada de maizena - 0'5 p.- 30 gramos de queso rallado light- 2 p.Preparación:Se hierve la coliflor con la cebolla y la pastilla de verduras durante unos 20 minutos. Se deja escurrir bien.Se prepara la bechamel igual que en la receta de mussaka.Se pone la coliflor y la cebolla en un recipiente apto para horno. Se añade por encima la bechamel y el queso y al horno con gratinador hasta que el queso esté doradito.
Para esos momentos en que no tienes demasiadas ganas de cocinar. Muy rápido de hacer y acompañados de una ensalada quedan genial.
Ingredientes:
- 1 lata de pimientos del piquillo - 0 p.
- 100 gramos de queso de untar light - 2 p.
- 1 lata de atún en aceite - 2'5 p.
- 30 gramos de queso rallado light - 2 p.
Preparación:
Ponemos en un cuenco el queso de untar y le añadimos la latita de atún previamente escurrida. También se le puede añadir palitos de cangrejo, cebolla troceadita .... Lo mezclamos bien y con esta mezcla rellenamos los pimientos del piquillo.
Los ponemos en un recipiente apto para horno, le espolvoreamos por encima el queso rallado y al horno con gratinador hasta que el queso se funda .... Ummmmmm.
Un plato internacional muy original que yo descubrí en Turquía, aunque también es muy típico de Grecia. Fácil de hacer y muy resultón.
Ingredientes:2 berenjenas grandes - o p.1 cebolla - 0 p.pimiento rojo y verde - 0 p.zanahorias - 0 p (opcional)1 bote de tomate triturado - 0 p.carne picada de pavo - 3 p. (se puede poner de cerdo, mezcla ...)sal y pimienta - 0 p.1 cucharada de aceite de oliva - 2'5 p.1 vaso de leche desnatada - 1 p.1 cucharada de maizena - 0'5 p.40 gramos de queso rallado light- 2'5 p.Preparación:Se pone la cucharada de aceite en la sartén. A fuego lento se sofríen las verduras, se añade la carne picada y cuando tome color el tomate. Se salpimenta y se deja cocer hasta que el tomate esté hecho.Las berenjenas las lavamos y las partimos a rodajas finas. Se ponen en un recipiente apto para microondas con un poquito de agua y lo ponemos a máxima potencia durante 5 o 6 minutos, las berenjenas quedaran tiernas.En un cazo ponemos el vaso de leche y lo ponemos al fuego, en otro vaso con un poquito de leche desharemos la maizena. Cuando empiece a hervir la leche, añadimos la maizena disuelta y removeremos sin parar unos 2 minutos hasta que la mezcla espese.En un recipiente se va haciendo una capa de berenjena, una del sofrito de carne, otra de berenjena, otra de sofrito y por último una de berenjena (puedes hacer las capas que te apetezca).Le ponemos por encima la bechamel y el queso rallado y al horno a gratinar hasta que la parte de arriba esté dorada.Bon profit!
Una de esas ensaladas que siempre triunfan y son fáciles, fáciles.
Ingredientes:
Lechuga - 0 p.
Tomate - 0 p.
Cebolla - 0 p.
Zanahoria - 0 p.
2 cdas. de maíz (40 gr.) - 0'5 p.
1 lata de atún en aceite - 2'5 p.
Aliñado con el aceite de la lata de atún, vinagre balsámico de módena y sal .... Rica y refrescante. Ñam, ñam.
